Sauce Graine au Poulet Fumé : Le Plat Authentique du Mosaka

 

La Sauce Graine au Poulet Fumé est un plat traditionnel très prisé en Afrique centrale, notamment au Congo. Ce mets savoureux et nourrissant est un mélange parfait d’ingrédients simples, mais riches en saveurs, notamment l’huile de palme et les graines de palme. Le « Mosaka », comme on l’appelle dans certaines régions, est souvent servi lors des grandes occasions ou pour des repas conviviaux en famille.

Ce plat combine la richesse de la viande de poulet fumée avec la texture crémeuse et onctueuse des graines de palme, le tout dans une sauce bien épicée. Pour ceux qui aiment les plats authentiques et gourmands, voici une recette qui saura ravir vos papilles !

1. Ingrédients Nécessaires

Pour la Sauce Graine au Poulet Fumé :

• 1 poulet entier, coupé en morceaux (de préférence du poulet fumé pour une saveur plus intense)
• 100 g de graines de palme (ou de pâte de graine de palme, disponible dans les magasins spécialisés)
• 2 oignons moyens émincés
• 3 tomates bien mûres, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 piments frais (facultatif)
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cube d’assaisonnement (Maggi ou équivalent)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• 500 ml d’huile de palme (ou d’huile végétale, mais l’huile de palme donne un goût plus authentique)
• 1 à 2 bouillons cubes (selon goût)
• Sel et poivre au goût
• 500 ml d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment (optionnel, pour plus de piquant)

Pour accompagner :

• Riz blanc basmati ou riz pilé
• Plantains frits ou bouillis (facultatif, pour un repas plus complet)

 

 

2. Préparation de la Sauce Graine au Poulet Fumé

Étape 1 : Préparer le Poulet Fumé

Si vous utilisez du poulet frais, faites-le cuire à l’avance jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cependant, si vous optez pour du poulet fumé, vous n’aurez qu’à le découper en morceaux pour le préparer. Le poulet fumé ajoutera une saveur plus marquée à votre sauce.

Faites chauffer une marmite avec un peu d’huile de palme et faites revenir le poulet fumé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le.

Étape 2 : Préparer la Sauce Graine

 

 

 

Dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis continuez à faire revenir le tout pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se désintégrer et forment une pâte.

 

 

Étape 3 : Ajouter les Graines de Palme

Si vous utilisez des graines de palme entières, faites-les bouillir dans de l’eau chaude pendant environ 30 à 45 minutes pour extraire l’huile et la pulpe. Ensuite, écrasez-les pour obtenir une pâte épaisse. Vous pouvez aussi opter pour de la pâte de graine de palme prête à l’emploi.

Ajoutez cette pâte ou les graines de palme écrasées dans la marmite, avec un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir une consistance crémeuse. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

 

 

Étape 4 : Ajouter le Poulet et Assaisonner

Remettez les morceaux de poulet dans la marmite avec la sauce. Ajoutez le cube d’assaisonnement, les bouillons cubes, le paprika, le curry, et les piments frais. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en vérifiant de temps en temps la consistance de la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 5 : Finalisation et Ajustement des Saveurs

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez un peu de poudre de piment ou de piment frais. Laissez la sauce cuire jusqu’à ce que l’huile de palme soit bien intégrée et que la sauce soit bien onctueuse.

 

 

3. Comment Servir la Sauce Graine au Poulet Fumé ?

La Sauce Graine au Poulet Fumé se déguste généralement avec un accompagnement consistant. Voici quelques idées :

• Avec du riz : Servez la sauce avec du riz blanc basmati ou du riz pilé pour un repas complet.
• Avec du plantain frit : Le plantain frit ou bouilli complète parfaitement ce plat en ajoutant une touche sucrée et moelleuse.
• Avec du fufu : Vous pouvez également accompagner ce plat de fufu, un mets à base de manioc, de maïs ou d’igname, pour une expérience plus authentique.

4. Astuces pour Réussir la Sauce Graine au Poulet Fumé

• Utilisez du poulet fumé : Le poulet fumé apporte une saveur unique et intense à la sauce, mais si vous n’en trouvez pas, du poulet rôti ou bouilli peut aussi faire l’affaire.
• Laissez mijoter lentement : Plus la sauce mijote lentement, plus elle développe ses saveurs. Ne soyez pas pressé de servir !
• Utilisez de l’huile de palme : Bien que l’huile végétale puisse être utilisée, l’huile de palme reste l’ingrédient clé pour une sauce authentique et savoureuse.
• Ajoutez des légumes : Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des légumes comme des aubergines, des épinards ou du chou, qui se marieront parfaitement avec cette sauce.

 

 

5. Pourquoi Essayer cette Recette ?

• Goût authentique : La Sauce Graine au Poulet Fumé est un plat classique de la cuisine d’Afrique centrale, avec des saveurs riches et profondes.
• Repas complet : Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif grâce à la richesse des ingrédients comme les graines de palme, le poulet et les légumes.
• Facile à préparer : Bien que le processus de préparation puisse sembler long, la recette est assez simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver dans les épiceries africaines.

 

 

Conclusion

La Sauce Graine au Poulet Fumé est un plat emblématique de la cuisine du Mosaka, qui combine des saveurs africaines authentiques et un goût crémeux et épicé qui plait à tout le monde. Que ce soit pour une grande occasion ou un simple dîner en famille, ce plat ne manquera pas de ravir vos invités et de mettre à l’honneur la richesse de la cuisine congolaise.

Si vous êtes prêt(e) à expérimenter de nouvelles saveurs et à découvrir la cuisine d’Afrique centrale, essayez cette recette de Sauce Graine au Poulet Fumé et laissez-vous emporter par ses arômes délicieux !

Bon appétit ! 😊✨