Recette congolaise : Sauce Graine au Poulet Fumé – Saveur authentique d’Afrique centrale(Mosaka)
Introduction
La Sauce Graine au Poulet Fumé est un plat emblématique de la cuisine africaine, particulièrement apprécié en Afrique centrale et au Congo. Riche en arômes, cette recette combine la douceur des graines de palme avec le goût fumé du poulet, pour offrir un repas authentique et réconfortant. Traditionnellement appelée “Mosaka” dans certaines régions, elle se savoure en famille ou lors des grandes occasions.
Ingrédients nécessaires
Voici la liste complète pour préparer une Sauce Graine au Poulet Fumé savoureuse :
• 1 poulet entier, coupé en morceaux (de préférence du poulet fumé)
• 100 g de graines de palme ou pâte de graine de palme
• 2 oignons moyens émincés
• 3 tomates mûres, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 piments frais (facultatif)
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cube d’assaisonnement (Maggi ou équivalent)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• 500 ml d’huile de palme
• 1 à 2 bouillons cubes (selon goût)
• Sel et poivre au goût
• 500 ml d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment (facultatif)
Accompagnements suggérés : riz blanc basmati, riz pilé, plantains frits ou bouillis.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer le poulet fumé
Faites chauffer un peu d’huile de palme dans une marmite et faites dorer les morceaux de poulet fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez.
Étape 2 : Préparer la base de sauce
Dans la même marmite, ajoutez les oignons et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre râpé. Ajoutez les tomates et le concentré, puis laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à obtenir une base onctueuse.
Étape 3 : Ajouter les graines de palme
Si vous utilisez des graines entières, faites-les bouillir pendant environ 40 minutes, écrasez-les et récupérez la pâte. Sinon, utilisez directement de la pâte de graine de palme prête à l’emploi.
Ajoutez cette pâte à la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
Étape 4 : Incorporer le poulet et assaisonner
Remettez le poulet dans la marmite. Ajoutez les cubes, le paprika, le curry, les piments, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour garder une texture crémeuse.
Étape 5 : Finalisation
Vérifiez la consistance et ajustez l’assaisonnement. La sauce doit être onctueuse, légèrement épaisse et riche en huile de palme. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux avant de servir.
Comment servir la Sauce Graine au Poulet Fumé
Ce plat se déguste chaud, accompagné de :
• Riz blanc : pour un repas équilibré et savoureux.
• Plantains frits : pour une touche sucrée et moelleuse.
• Fufu : pour une expérience africaine authentique, à base de manioc ou d’igname.
Astuces du chef
Utilisez toujours du poulet fumé pour une saveur plus prononcée et authentique. Si vous n’en avez pas, du poulet rôti peut aussi convenir.
Laissez mijoter longuement la sauce pour bien développer les arômes et mélangez doucement afin que la pâte de graine ne colle pas au fond de la marmite.
Conseil nutrition
La graine de palme est riche en vitamines A et E, et en acides gras naturels bénéfiques pour la santé.
Le poulet apporte des protéines maigres, tandis que l’huile de palme, utilisée avec modération, contribue à l’apport énergétique du repas.
Ce plat équilibré convient parfaitement aux repas familiaux.
Pourquoi essayer cette recette ?
• Saveur authentique : un goût unique de la cuisine congolaise.
• Facile à préparer : les ingrédients sont simples et accessibles.
• Repas complet : combine protéines, fibres et bons lipides.
Conclusion
La Sauce Graine au Poulet Fumé incarne la richesse et la chaleur de la cuisine congolaise.
Ce plat traditionnel, à la fois épicé, crémeux et généreux, met en valeur la diversité culinaire d’Afrique centrale.
Que ce soit pour une célébration ou un simple dîner en famille, cette recette apportera une touche d’authenticité et de convivialité à votre table.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez votre expérience en commentaire !
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Suggestions d’images libres de droits
1. Plat de sauce graine avec poulet fumé servi avec du riz
(alt : Sauce graine au poulet fumé servie avec du riz africain)
2. Ingrédients de la recette sur une table africaine colorée
(alt : Ingrédients africains pour sauce graine : graines de palme, poulet, oignons, tomates)
3. Cuisson de la sauce graine dans une marmite traditionnelle
(alt : Préparation de la sauce graine congolaise dans une marmite)