Bouillon de Poisson Fumé aux Champignons : Une Délicieuse Soupe Africaine

 

Le bouillon de poisson fumé aux champignons est une soupe savoureuse et réconfortante, très prisée en Afrique de l’Ouest et Centrale. Cette recette combine le goût intense du poisson fumé, la richesse des champignons et un mélange d’épices parfumées pour un plat équilibré, idéal à déguster seul ou accompagné de riz, d’ignames ou de manioc.

Si tu cherches une recette authentique et nutritive, ce bouillon est un incontournable. Découvrons ensemble comment le préparer !

 

1. Ingrédients Nécessaires

Pour 4 à 6 personnes, voici ce dont tu auras besoin :

Ingrédients principaux :

• 500 g de poisson fumé (maquereau, capitaine, tilapia…)
• 200 g de champignons (frais ou séchés : pleurotes, champignons de Paris, ou champignons africains)
• 2 tomates mûres
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron vert ou rouge
• 1 piment frais (facultatif, selon la tolérance au piquant)
• 1 litre d’eau ou de bouillon de poisson

Épices et assaisonnement :

• 1 cuillère à soupe d’huile de palme ou d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cube d’assaisonnement (Maggi ou autre)
• Sel au goût

Accompagnements suggérés :

✅ Riz blanc
✅ Bâton de manioc (chikwangue)
✅ Fufu de manioc ou de maïs
✅ Bananes plantains bouillies

 

 

2. Préparation du Bouillon de Poisson Fumé aux Champignons

Étape 1 : Préparation du poisson fumé

1. Retirer la peau et les arêtes du poisson fumé. Si le poisson est très salé, le rincer légèrement à l’eau tiède.
2. Couper en morceaux et réserver.

Étape 2 : Préparation des champignons

• Si les champignons sont frais, il suffit de les laver et de les couper en morceaux.
• Si les champignons sont séchés, les tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis les égoutter avant utilisation.

Étape 3 : Préparation de la base du bouillon

1. Émincer finement l’oignon, l’ail, les tomates et le poivron.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le poivron et le piment. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour obtenir une sauce bien réduite.

Étape 4 : Cuisson du bouillon

1. Verser 1 litre d’eau ou de bouillon de poisson dans la casserole.
2. Ajouter les morceaux de poisson fumé, les champignons, la feuille de laurier, le gingembre râpé, le poivre et le cube d’assaisonnement.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

 

 

3. Comment Servir le Bouillon de Poisson Fumé aux Champignons ?

Ce bouillon est délicieux seul ou accompagné de :
🥄 Riz blanc pour absorber le bouillon.
🍛 Fufu de manioc ou de maïs pour une texture douce et moelleuse.
🍌 Bananes plantains bouillies pour une touche sucrée qui équilibre les saveurs.

 

 

4. Astuces pour un Bouillon Réussi

✔ Bien choisir son poisson fumé : Opter pour un poisson bien fumé mais pas trop sec.
✔ Ne pas trop cuire le poisson : Il doit rester tendre et savoureux.
✔ Utiliser des champignons parfumés : Les champignons africains ou les pleurotes apportent un goût authentique.
✔ Ne pas trop saler : Le poisson fumé contient souvent du sel, donc ajuster en fin de cuisson.

 

 

5. Pourquoi Essayer Cette Recette ?

🔥 Un goût authentique grâce au poisson fumé et aux épices.
💪 Riche en protéines et en nutriments essentiels.
🌍 Une recette traditionnelle appréciée dans de nombreux pays africains.

 

 

Conclusion

Le Bouillon de Poisson Fumé aux Champignons est un plat réconfortant, nourrissant et plein de saveurs. Facile à préparer, il est parfait pour un repas familial ou pour une découverte culinaire africaine.

Alors, prêt(e) à tester cette recette chez toi ? 😋🔥

Bon appétit !