Croupion de Dinde Sauté aux Légumes : Un Plat Savoureux et Nutritif

Le croupion de dinde sauté aux légumes est une recette délicieuse et équilibrée qui associe la richesse de la viande de dinde à la fraîcheur des légumes variés. Cette préparation savoureuse est inspirée des cuisines africaines et européennes, où les morceaux de dinde bien assaisonnés sont dorés à la perfection avant d’être mijotés avec un mélange de légumes colorés.

Dans cet article, nous explorerons en détail l’histoire de ce plat, ses bienfaits nutritionnels, la recette complète avec toutes les étapes, ainsi que des variantes et des astuces pour réussir à coup sûr cette préparation.

1. Origine et Popularité du Plat

 

Le croupion de dinde est souvent considéré comme l’une des parties les plus tendres et juteuses de la volaille. En Afrique et dans certaines régions d’Europe, il est cuisiné de différentes manières : grillé, en sauce ou encore sauté avec des légumes.

Ce plat se distingue par sa simplicité et sa capacité à s’adapter à différents régimes alimentaires. En fonction des épices et des légumes utilisés, il peut être doux, relevé ou encore exotique, ce qui en fait une recette polyvalente et appréciée par de nombreux gourmets.

2. Bienfaits Nutritionnels du Croupion de Dinde aux Légumes

Le croupion de dinde sauté aux légumes est une source exceptionnelle de nutriments essentiels :

• Riche en protéines : La dinde est une viande maigre qui apporte une grande quantité de protéines, idéales pour le maintien et le développement musculaire.

• Faible en matières grasses : Comparée à d’autres parties de la volaille, la dinde contient peu de graisses, ce qui en fait un choix parfait pour une alimentation équilibrée.

• Apport en fibres et vitamines : Les légumes utilisés dans cette recette (poivrons, carottes, courgettes, oignons) sont riches en fibres, vitamines et antioxydants qui renforcent le système immunitaire.

• Énergie durable : Grâce à la combinaison de protéines et de légumes, ce plat assure une sensation de satiété prolongée.

3. Ingrédients et Recette Traditionnelle

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 

 

 

Pour le croupion de dinde sauté :

• 1 kg de croupion de dinde coupé en morceaux

• 3 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’olive, huile de palme ou huile de tournesol)

• 2 oignons moyens, émincés

• 3 gousses d’ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

• 2 tomates bien mûres, mixées

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 2 feuilles de laurier

• 1 cube d’assaisonnement (facultatif)

• 500 ml d’eau ou de bouillon de volaille

• Sel et piment au goût

Pour les légumes sautés :

• 2 carottes coupées en rondelles

• 1 poivron rouge et 1 poivron vert, émincés

• 1 courgette coupée en dés

• 200 g de haricots verts

• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation du Croupion de Dinde Sauté aux Légumes

Étape 1 : Préparation et assaisonnement de la viande

1. Nettoyer les morceaux de croupion de dinde avec de l’eau et un peu de citron ou de vinaigre.

2. Dans un grand saladier, assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du paprika, du curry, du gingembre et de l’ail.

3. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.

 

 

 

Étape 2 : Cuisson de la dinde

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou une marmite.

2. Faire dorer les morceaux de dinde à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

3. Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes.

4. Incorporer les tomates mixées et le concentré de tomate, puis laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Ajouter le laurier, le cube d’assaisonnement et 500 ml d’eau ou de bouillon de volaille.

6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

 

 

Étape 3 : Préparation des légumes sautés

1. Dans une autre poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.

2. Ajouter les carottes, les haricots verts et faire sauter pendant 5 minutes.

3. Ajouter les poivrons et la courgette, puis cuire encore 5 minutes.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe de sauce soja pour rehausser le goût.

Étape 4 : Assemblage et service

1. Mélanger les légumes sautés avec la dinde en sauce pour une meilleure harmonie des saveurs.

2. Servir chaud avec du riz blanc, de l’attiéké ou du plantain frit.

3. Ajouter un peu de coriandre ou de persil frais pour une touche finale parfumée.

4. Variantes et Accompagnements

• Avec du lait de coco : Ajouter du lait de coco à la sauce pour une saveur plus douce et exotique.

• Version épicée : Augmenter la quantité de piment pour un goût plus relevé.

• Servi avec du couscous ou de la semoule : Pour une alternative au riz, le couscous est un excellent choix.

Conclusion

Le croupion de dinde sauté aux légumes est un plat riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Facile à préparer, il combine la tendreté de la dinde avec le croquant des légumes, pour un repas équilibré et délicieux.

Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette peut être adaptée selon les goûts et les préférences de chacun. Alors, pourquoi ne pas essayer ce plat aujourd’hui ?

Bon appétit ! 🍗🥦