Ndolé Royal : Le Plat d’Exception du Cameroun
Le Ndolé Royal est une version raffinée du célèbre Ndolé camerounais, un plat emblématique du pays qui associe des feuilles de ndolé, des arachides écrasées et des protéines variées. Ce mets, souvent servi lors des grandes occasions, se distingue par sa richesse en saveurs et son goût unique.
Dans cette version « royale », on y ajoute des crevettes, du poisson fumé et de la viande de bœuf ou de chèvre, ce qui en fait un plat digne des plus grandes tables africaines.
Découvrons ensemble comment préparer un Ndolé Royal inoubliable !
1. Ingrédients Nécessaires
Pour le Ndolé :
- 500 g de feuilles de ndolé (fraîches ou séchées)
- 300 g d’arachides (cacahuètes) grillées et écrasées
- 500 g de viande de bœuf ou de chèvre
- 200 g de poisson fumé (ex. maquereau, capitaine séché)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 2 cubes d’assaisonnement (Maggi ou Kub Or)
- Sel au goût
- 200 ml d’huile de palme ou d’huile végétale
Accompagnements classiques :
- Bâtons de manioc ou miondo
- Plantains mûrs frits
- Riz blanc
2. Préparation du Ndolé Royal
Étape 1 : Préparation des feuilles de Ndolé
- Si tu utilises des feuilles de ndolé fraîches, fais-les bouillir deux fois avec du sel pour enlever leur amertume.
- Égoutte-les bien et réserve.
Étape 2 : Cuisson des arachides
- Fais bouillir les arachides grillées pendant 20 minutes, puis écrase-les en une pâte lisse avec un peu d’eau.
- Réserve cette pâte qui donnera l’onctuosité au plat.
Étape 3 : Cuisson des protéines
- Fais bouillir la viande de bœuf ou de chèvre avec du sel, du poivre, de l’ail et du gingembre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Effeuille le poisson fumé et décortique les crevettes.
- Réserve le tout.
Étape 4 : Assemblage du Ndolé
- Dans une grande marmite, chauffe l’huile de palme et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoute la viande précuite et le poisson fumé, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Incorpore la pâte d’arachides et un peu d’eau pour bien mélanger le tout.
- Ajoute les feuilles de ndolé bien égouttées et mélange soigneusement.
- Laisse cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle au fond.
- Ajoute les crevettes en dernier pour qu’elles restent tendres et savoureuses.
3. Comment Servir le Ndolé Royal ?
🔥 Dispose le ndolé fumant dans un grand plat de service.
🍌 Accompagne de plantains frits, de riz blanc ou de bâtons de manioc.
🌶 Ajoute un piment frais pour relever encore plus le goût.
4. Astuces pour un Ndolé Royal Parfait
✅ Ne pas négliger la cuisson des feuilles : Bien les bouillir pour enlever toute amertume.
✅ Bien écraser les arachides pour une sauce bien lisse et onctueuse.
✅ Ajouter les crevettes en fin de cuisson pour préserver leur tendreté.
✅ Utiliser de l’huile de palme pour un goût plus authentique.
5. Pourquoi Essayer cette Recette ?
🌍 Un plat typiquement camerounais qui célèbre la richesse culinaire africaine.
🔥 Un mélange harmonieux de textures et de saveurs.
🎉 Idéal pour les repas festifs ou les grandes occasions.
Conclusion
Le Ndolé Royal est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable symbole du patrimoine culinaire camerounais. Avec sa sauce onctueuse aux arachides, ses protéines variées et ses accompagnements généreux, c’est une explosion de saveurs qui conquiert tous les palais.
🔥 Alors, prêt(e) à déguster cette merveille africaine ? Essaie cette recette et partage un moment inoubliable en famille ou entre amis !
Bon appétit ! 😊✨