Introduction La sauce gombo est l’un des plats les plus populaires et emblématiques de la Côte d’Ivoire, notamment dans les régions du Sud, de l’Est et du Centre. Elle est préparée avec le gombo (Abelmoschus esculentus), un légume tropical qui donne à la sauce une texture visqueuse et légèrement gluante,…
Introduction Le Foutou est un mets incontournable de la Côte d’Ivoire et d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. Il se caractérise par sa texture collante et élastique, qui permet de former des boules avec la main pour les tremper dans les sauces. Il existe plusieurs types de foutou : Foutou banane…
Introduction L’Alloco est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de Côte d’Ivoire. Il s’agit de bananes plantains mûres frites servies avec différentes garnitures, dont le poisson fumé et la sauce graine (sauce à base de pâte de noix de palme). C’est un mets apprécié à la fois dans…
Introduction Le Thiéboudiène, appelé “ceebu jën” en wolof, est le plat national du Sénégal. Il s’agit d’un riz cuisiné avec du poisson, des légumes et une sauce tomate parfumée. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est un symbole de la culture sénégalaise, de la convivialité et du savoir-faire culinaire. Le…
Introduction Le Yassa au poulet, appelé aussi Poulet Yassa, est un plat traditionnel sénégalais originaire de la région de Casamanceet très populaire dans tout le pays. C’est un plat mariné dans du citron et des oignons, puis mijoté lentement pour obtenir une saveur acidulée, légèrement piquante et extrêmement parfumée. Le…
Introduction Le Mafé est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, très populaire au Sénégal, au Mali, en Guinée et en Côte d’Ivoire. Il se compose généralement de viande ou poisson mijoté dans une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, accompagné de riz blanc ou de couscous. Au Sénégal, le…
Introduction Le Foufou banane-plantain est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest qui allie féculent doux et sauce savoureuse, créant un repas nutritif et réconfortant. Accompagné de la sauce gombo, riche et parfumée, ce plat est un incontournable lors des repas familiaux, des fêtes ou des célébrations traditionnelles. Le foufou est…
Introduction Le Moambe Poulet, également appelé Poulet à la Moambe, est l’un des plats les plus emblématiques de la République Démocratique du Congo et du Congo-Brazzaville. Il est reconnu pour sa sauce onctueuse et parfumée, à base de pâte d’arachide et de moambe (pâte de palmiste), accompagnée de poulet tendre,…
Introduction Le Liboké de Poisson est un plat traditionnel de la République Démocratique du Congo, préparé en enveloppant le poisson avec des feuilles de bananier ou d’aluminium et en le cuisant à la vapeur ou au feu de bois. Ce mode de cuisson unique permet au poisson de préserver tous…
Introduction à la recette africaine de boulettes de viande Il existe des plats simples qui traversent les générations en portant avec eux des souvenirs, des émotions, et parfois même une partie de notre identité. La recette africaine de boulettes de viande fait partie de ces trésors culinaires que l’on prépare…