Il y a des plats qui nous accompagnent tout au long de la vie, comme des petites madeleines de Proust qui réveillent les souvenirs les plus tendres. Pour moi, ce sont les boulettes de viande. Celles que ma grand-mère préparait avec amour le dimanche, en fredonnant des airs anciens dans…
La richesse culinaire de l’Afrique centrale est un trésor encore trop méconnu du grand public. Au cœur de cette gastronomie, deux éléments incarnent à la fois l’authenticité, la mémoire et la chaleur des repas familiaux : le safou, fruit du safoutier, aussi appelé « prune africaine », et la mitoumba,…
Les brochettes de bœuf sont un grand classique des grillades, que ce soit pour un barbecue en famille, un repas convivial entre amis ou une fête en plein air. Appréciées pour leur tendreté et leur goût relevé, elles sont très populaires dans plusieurs cuisines du monde, notamment en Afrique, où…
Le Tsaka Madesu est un plat authentique, riche en saveurs et en histoire, qui puise ses racines dans les traditions culinaires de certaines régions d’Afrique de l’Ouest et Centrale. Ce mets, préparé avec passion et savoir-faire, incarne la fusion entre la simplicité des ingrédients locaux et la complexité des techniques…
Le bouillon de viande de bœufs au gombo est un mets traditionnel qui séduit les amateurs de cuisine authentique dans de nombreuses régions d’Afrique et au-delà. Ce plat, mêlant tendreté de la viande de bœuf mijotée et la texture légèrement gluante du gombo, est particulièrement prisé pour ses vertus réconfortantes.…
Les feuilles de manioc aux pieds de veau constituent un plat emblématique de la cuisine africaine, notamment en République Démocratique du Congo et dans d’autres pays d’Afrique centrale. Ce mets raffiné marie deux ingrédients de base de l’alimentation locale : les feuilles de manioc, riches en vitamines et minéraux, et…
Le bouillon de pied de porc est un plat traditionnel apprécié dans de nombreuses cultures pour son goût riche et ses bienfaits nutritionnels. En Afrique, en Asie et en Europe, ce mets est souvent préparé pour sa saveur intense et ses vertus bénéfiques pour les articulations et la peau grâce…
La cuisine africaine regorge de plats riches en saveurs et en traditions. Parmi eux, Mbika na Ndakala, une recette à base de graines de courge et de frétins secs, est un incontournable en République Démocratique du Congo et dans plusieurs pays d’Afrique centrale. Ce mets est apprécié pour son goût…
La cuisine africaine est riche en saveurs et en traditions culinaires transmises de génération en génération. Parmi les plats emblématiques de l’Afrique centrale et particulièrement du Congo, on retrouve le matembélé, la mbochétte et le kuanga. Ce trio de plats illustre parfaitement l’équilibre entre protéines, légumes et féculents dans l’alimentation…
Le ndolè aux crevettes est l’un des plats les plus emblématiques du Cameroun. Il est préparé à base de feuilles de ndolè, une plante aux légères notes amères, mélangées à une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, d’épices et de crevettes savoureuses. Ce plat est un incontournable des grandes…